什麼是抗性澱粉?

冷飯、隔夜飯、放涼的義大利麵,除了口感較紮實有嚼勁之外,熱量也比一般剛煮好的熱澱粉還少了30%的熱量,還能幫助大腸打造健康的菌叢生態(尤其能助長益生菌們頭好壯壯)
 
 
但有幾類人我們不建議攝取太多抗性澱粉:
 
1. 兒童、青少年 發育中的孩子若攝取過多的抗性澱粉,會造成熱量不足,影響生長發育。
2. 孕婦 熱量不足會影響胎兒發育。
3. 腸胃道消化能力較差的人 難消化吸收的抗性澱粉,易在腸胃道中發酵產氣,加重腹脹不適。
4. 體質虛弱、營養不足的人 飽腹造成飲食攝取不足,產生營養不良,尤其是老人家更要適量攝取。

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